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1900-ricetta-del-giorno:-farinella-e-rape-stufate.

1900 ricetta del giorno: Farinella e rape stufate.

La farinella è un prodotto tipico della Murgia barese, soprattutto della zona di Putignano. Piatto povero, ricco di proteine a basso costo, sostituiva la carne nell’alimentaizone popolana.

Ingredienti

  • 1kg farinella (farina di ceci e orzo tostati)
  • 2kg cime di rape
  • 2 dl olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 2 foglie alloro
  • q.b. sale

Preparazione

 Mondare e lavare le cime di rape.

Dorare in una casseruola l’aglio intero

nell’olio, unire l’alloro e le cime di rape appena

sgocciolate. Aggiungere un pizzico di sale,

rigirare velocemente, coprire con un coperchio

e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Durante la cottura, verificare se l’acqua

è sufficiente a far cuocere le rape,

altrimenti aggiungerne qualche cucchiaiata.

Al momento di servire, sistemare nei piatti

le cime di rape stufate con a fianco la farinella,

aggiungere in ogni piatto i cucchiaio di olio

e mescolare il tutto.

Ora che il piatto è pronto, buon appetito!

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