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Cartocciate siciliane con wurstel | Sfiziosi e gustosi

Panini ripieni con formaggio e carne
Cartocciate siciliane con wurstel ricettasprint

Oggi vi presentiamo un finger food tipico nostrano appetitoso e invitante. Stiamo parlando delle Cartocciate siciliane con wurstel. Semplici e invitanti, questi panini farciti con il wurstel sono morbidi e golosi. Fin dal primo morso, sentirete il sapore del pomodoro e della carne fondersi con il morbido pane reso ancora più morbido dalla presenza nel suo impasto del latte.

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Dosi per: 20 porzioni

Realizzato in: 3 h

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 15 minuti

  • Strumenti
  • una padella
  • un mattarello
  • una ciotola
  • Ingredienti
  • per la pasta
  • 500 g di farina 0
  • mezza butsina di lievito di birra secco ( oppure 12 g di lievito fresco)
  • 100 g di strutto
  • 28 g di sale
  • 500 g di farina di semola rimacinata
  • 680 g di latte ( in alternativa potete usare acqua)
  • 50 g di zucchero
  • per la farcitura
  • 400 ml di mozzarella (o altro formaggio a pasta morbida)
  • olio extravergine di olive q.b.
  • 20 wurstel
  • sale fino q.b.
  • 800 g di polpa di pomodoro
  • per la finitura 
  • 1 uovo
  • latte q.b.
  • semi di sesamo (facoltativo)

Cartocciate siciliane con wurstel, procedimento

Versate la farina in una ciotola e dateli la forma di una fontana. Unite il lievito sciolto in acqua con il resto degli ingredienti e lavorate il tutto per 10 minuti. Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola per 10 minuti e lavoratelo per altri 10 minuti. Mettete l’impasto pirlato in una ciotola infarinata e lasciatelo riposare in forno spento con luce accesa per 2 h, o fino al raddoppio del suo volume.

Cartocciate siciliane con wurstel ricetta
Cartocciate siciliane con wurstel ricettasprint

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Nel frattempo, scaldate la passata di pomodoro in una padella per circa 30 minuti. Aggiustatela di sale e conditela con un filo di olio a crudo al termine della cottura. Trascorsi i minuti necessari, formate 12 palline di impasto e fatele riposare in forno con luce accesa per 10 minuti. Stendete ogni pallina lievitate e spennellate la sfoglia lunga e non troppo sottile con il sugo. Aggiungete qualche tocchetto di formaggio e avvolgete il tutto intorno al wurstel. Spennellate i fagottini con una soluzione di latte e uovo e decorateli con dei semi di sesamo (facoltativo). Infornate a 180° per 15 minuti, o fino a doratura. Ultimata la cottura, sfornate e servite caldi.

Cartocciate siciliane con wurstel ricetta
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