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Quell’irresistibile voglia di Etna, una nuova svolta con Donnafugata, Firriato, Tenute Mannino, Pietradolce e Tenuta Bastonaca

Tramonto su vigneti Donnafugata di Alma Torretta E’ circa solo l’1% della produzione vinicola della Sicilia, ma se pensi all’isola ti viene in mente sempre di più innanzitutto l’Etna ed i suoi vitigni esclusivi, carricante e nerello mascalese, e la fama di eleganza e longevità dei suoi vini. Pur resistendo il successo del Nero d’Avola e del più recente Grillo,  sono oramai da diversi anni i vini dell’Etna l’oggetto del desiderio sia per i produttori che per i consumatori. Cantina Etna Donnafugata E i protagonisti di questo Rinascimento della viticoltura dell’Etna, dopo il momento d’oro ottocentesco,...

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Ciliegie, una tira l’altra

Una tira l’altra perché sono buone, salutari e adatte a ogni ricetta: stiamo parlando delle ciliegie! Buone fresche, sciroppate, candite, disidratate. Stiamo parlando delle ciliegie, uno dei frutti estivi più amati. Le varietà di ciliegie Le ciliegie hanno diverse varietà, anche se la più famosa e commercializzata è quella di Vignola: Durone di Vignola è la qualità più pregiata ed è anche molto dolce; Mora di Vignola è una ciliegia autoctona dal colore molto scuro; Ciliegia ferrovia è grande, scura e dolce; Ciliegia di Marostica è una varietà IGP dal calibro minimo di 23mm; Ciliegia Anella,...

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Melone, il re dell’estate

Diario Ingredienti Melone, il re dell’estate Che il melone sia il re dell’estate ci sono pochi dubbi, ma avete mai provato tutte le varietà, soprattutto quelle invernali? Il melone è tra gli ingredienti estivi più gettonati, ma in realtà può arrivare sulle nostre tavole tutto l’anno perché ci sono diverse varietà invernali. Le proprietà del melone Il melone è soprattutto ricco in vitamina B e sali minerali. Inoltre è poco calorico e ha potere saziante per l’alto contenuto di fibre. Varietà di melone Ecco tutte le varietà di melone: melone viadanese (IGP di Mantova) dal profumo...

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Pesche, proprietà e ricette

Ricche di vitamina A e betacarotene le pesche sono le regine dell’estate. Sì, perché donano un’abbronzatura sana e sono consigliate per proteggere la pelle dall’invecchiamento e dall’eccessiva esposizione al sole. Varietà di pesche Si dice pesca ma sono infinite le tipologie. Ecco le 10 più famose:  a polpa gialla,  bianca,  nettarina,  percoca,  tabacchiera,  merendella,  di Bivona,  tardiva di Leonforte e di Verona (nella provincia un comune, Pescantina, prende proprio il nome dalle amate pesche). Pesche tabacchiera Le più particolari sono senza dubbio la tabacchiera, detta anche saturnina o saturnia,...

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Ribes, una bacca di proprietà

Il ribes è tra i frutti di bosco più utilizzati nelle decorazioni dei piatti, ma anche tra quelli con più proprietà nutritive. Il ribes è tra i frutti di bosco più utilizzati in cucina, non solo per la sua bellezza.  L’equilibrio tra dolcezza e acidità lo rende adatto a ogni tipo di ricetta, sia dolce sia salata. Le varietà del ribes Il ribes rosso è forse il più conosciuto, ma ne esistono diverse varietà: nero, bianco e l’uva spina fa parte della stessa famiglia. Le proprietà del ribes Il ribes è ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. Inoltre è molto famoso per le sue proprietà...

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Cetriolo, l’ortaggio che disseta

Il cetriolo è il più fresco degli ortaggi estivi, è l’ideale a tavola nelle giornate calde per dissetarsi e rinfrescarsi. Protagonista delle insalate estive e dei piatti anti-afa. Scopriamo le proprietà del cetriolo e come cucinarlo con le ricette di Chef in Camicia! Il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, è il frutto omonimo di una pianta erbacea originaria dell’Asia. Dalla forma oblunga, con una buccia verde spessa, a tratti delle protuberanze, dalla polpa diafana ricca di acqua, sali minerali e vitamine. Le proprietà del cetriolo Il cetriolo è uno di quegli ortaggi a ridotto...

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Perchè la camicia in Chef in Camicia?

È una domanda che ci viene fatta spesso, sia nelle interviste che dalla community sui nostri canali social. In questo articolo ci teniamo a rispondere e a spiegare perchè abbiamo scelto la camicia a rappresentare il nostro logo e il nostro essere.  La camicia Quando pensate alla camicia non vi viene in mente semplicità e inclusività? Per noi la camicia è l’emblema di un indumento destinato a tutti ed è proprio così che dovrebbe essere la cucina: semplice, inclusiva e adatta a chiunque.  Quando è nata Chef in Camicia la cucina nel digitale era pervasa per lo più da Chef orgogliosi della loro...

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Tutorial: come fare lo spezzatino di pesce

Diario Tuttorial Tutorial: come fare lo spezzatino di pesce Volete scoprire come si preparano uno spezzatino in padella? Seguite i 3 consigli d’oro del Maestro e accendete i fornelli! Dovendo fare una cottura breve, per non cuocere troppo il pesce è importante renderlo saporito prima della cottura in umido. Per questo, consiglio di scottarlo ad alta temperatura per rosolarlo bene e per conferire un sentore “di piastra”, per poi procedere con una cottura in umido molto veloce. La cottura in umido deve essere fatta a temperatura contenuta, in modo che l’effetto della cottura...

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Cartoon Hiro: la fantastica cucina giapponese

Chef in Camicia pensa un’intera rubrica dedicata agli amanti dei più famosi film d’animazione giapponese, Cartoon Hiro. Video ricette ispirate ai cartoni animati dei maestri giapponesi, i più belli di sempre, quelli che hanno segnato l’immaginazione di intere generazioni. Protagonista di Cartoon Hiro è naturalmente lo Chef Hiro che ci conduce alla scoperta del cibo e della cucina del mondo animato del Giappone, in un’atmosfera davvero fantasiosa. Non più solamente immaginazione ma realtà, dallo schermo alla cucina di Chef in Camicia. Chef Hiro con il suo stile e la sua armonia svela tutte le...

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