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Frittata soffiata al forno

La frittata soffiata al forno ha una consistenza soffice e spugnosa, è ricca di proteine e si prepara con poche mosse. Tagliata a dadini può arricchire un antipasto, ma è perfetta per un pranzo o per una cena veloce perché, con un contorno di verdure, crude o cotte, si trasforma in un piatto unico bilanciato.

Il segreto della frittata soffiata sta negli albumi montati a neve ferma con un goccio di limone, che conferiranno l’aspetto e la consistenza ariosi al tutto, la cottura in forno inoltre, da fare completamente senza grassi, aiuta a mantenere la consistenza inalterata.

La mentuccia si può sostituire con altre erbe aromatiche, o con un mix di erbe e spezie, meglio però non aggiungere verdure cotte all’interno di questa frittata perché la loro umidità ne penalizzerebbe la consistenza.

Durata

Tempo di preparazione: 10 minuti


Tempo di cottura: 20 minuti


Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 6 Uova
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaio Farina
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • Mentuccia fresca
  • Succo di Limone

Preparazione

Per preparare la ricetta della frittata soffiata al forno, cominciate col separare gli albumi dai tuorli.

albumi montati a neve

Aggiungete qualche goccia di succo di limone agli albumi e montate a neve ferma con una frusta elettrica.

mentuccia aggiunta in una ciotola con i tuorli sbattuti

Montate i tuorli con la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Unite la mentuccia spezzettata a mano.

albumi aggiunti all'impasto della frittata in una ciotola

Aggiungete gli albumi montati a neve ai tuorli, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Versate in una teglia di 22 cm foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per una ventina di minuti. Servite tiepida.

frittata nella teglia con carta da forno

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