Granseola in insalata servita nel guscio

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Ingredienti per 4 persone

Step by Step

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  • Granseola in insalata servita nel guscio, la preparazione
    
    1) Fate sobbollire 3 litri di acqua, cipolla, carota, sedano a pezzetti, un mazzetto guarnito, sale e pepe per 30 minuti e filtrate. Immergete 4 granseole nel brodo, 1 alla volta, e cuocete ciascuna per 10 minuti.
    

• • 2

  • 2) Sgocciolatele, fatele raffreddare, ricavate la polpa come spiegato nella pagina precedente e riducetela a filini; tenete da parte i gusci.

    3) Trasferite la polpa in una ciotola e conditela con olio, il succo di 1/2 limone, sale e pepe e mescolate. Sciacquate i gusci tenuti da parte, suddividete la polpa condita al loro interno e servite.