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Involtini di peperoni freddi e quinoa

Gli involtini di peperoni freddi e quinoa sono un primo piatto originale, preparato con la quinoa, uno pseudo-cereale, che spesso si trova in confezione assieme al bulgour, il grano duro germogliato e spezzato, che ne migliora la consistenza e abbassa un po’ il prezzo.

La quinoa infatti è un prodotto che ha un costo elevato e che non dovrebbe essere consumato in quantità, la sua “moda” infatti sta privando le popolazioni indigene sudamericane del loro alimento principe. È considerata un superfood, ha un alto apporto energetico, ed è molto proteica, oltre che ricca di sali minerali. Il 2013 è stato nominato l’anno della quinoa, e dedicato ai popoli sudamericani che nel tempo hanno mantenuto viva questa coltura e la sua lavorazione.

In questa ricetta i peperoni sono cotti velocemente su fiamma e poi vengono spellati con un trucco: l’inserimento in un sacchetto di carta fino al raffreddamento, l’umidità rilasciata dai peperoni farà sollevare la pelle e renderà facilissime le operazioni di pulizia.

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Tempo totale: 32 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 2 Peperoni giallo e rosso
  • 100 g Quinoa Quinoa Gourmand Tipiak
  • Rosmarino
  • Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione:

Per preparare la ricetta degli involtini di peperoni freddi e quinoa, lavate e asciugate i peperoni.

peperoni abbrustoliti

Metteteli su un fornello provvisto di spargifiamma e fate abbrustolire su tutti lati finché non saranno neri e morbidi.

Ponete i peperoni cotti dentro ad un sacchetto di carta e richiudete.

Lasciateli raffreddare completamente.

Appena saranno freddi spelateli, togliete i semi e tagliati a falde da 3/4 cm.

peperoni passati con l'olio

Salateli e spennellateli dalla parte esterna con olio aromatizzato al rosmarino.

Nel frattempo, cuocete la quinoa in abbondante acqua salata e cuocete per 12 minuti.

quinoa e bulgur cotti in padella

Scolatela e saltatela in padella con l’olio aromatizzato al rosmarino.

Posizionate la quinoa sui peperoni e arrotolate.

Chiudete con un rametto di rosmarino e servite.

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