involtini-di-prosciutto-cotto-e-mozzarella-gratinati

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Gli involtini di prosciutto cotto e mozzarella gratinati sono un secondo piatto facile facile, una di quelle ricette non ricette, che assemblano ingredienti già praticamente pronti. è anche una di quelle ricette che piacciono un sacco ai bambini, inoltre, se volete rendere questo piatto senza glutine potete usare un pangrattato senza glutine, il risultato sarà il gusto del toast anche per chi normalmente non se lo può mangiare.

Il prosciutto cotto è una coscia di maiale marinata con una salamoia a base di sale, aromi e altri conservanti che viene pressata in uno stampo apposito e cotta al vapore. Ne esistono almeno tre varianti qualitative, quello di alta qualità, con la coscia integra e con un basso tasso di umidità; quello scelto, in cui devono essere presenti almeno 3 dei 4 muscoli principali della coscia; quello “cotto” con un elevato tasso di umidità e in cui la carne della coscia può essere assemblata. Ovviamente, essendo l’ingrediente principale del piatto, vi consigliamo il prosciutto di alta qualità, tagliato a fette un po’ spesse. La mozzarella migliore per questa preparazione è quella che si usa anche per la pizza, che contiene poca acqua.

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