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Ossobuco alla fiorentina. Ci vuole tempo

L’ossobuco richiede tempo. L’ossobuco è uno dei tagli tipici della cucina povera, economici ma con una grande resa se trattati con attenzione. La ricetta più famosa è sicuramente quella dell’ossobuco alla milanese. Nelle trattorie locali l’ossobuco è cotto in bianco, brasato…

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