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Torta soffice di mango con yogurt greco

Per questa torta non abbiamo acceso il forno. Usando la pentola a pressione con la valvola sollevata e unendo una piccola dose di bicarbonato nell’impasto, si possono preparare dolci, pane e pizze molto soffici: l’effetto ottenuto è quello di un forno a vaporeTagliate la polpa del mango a cubetti e irroratela col succo di 1/2 lime, di cui avrete grattugiato la scorza.
Montate le uova con lo zucchero moscobado in un composto spumoso.
Incorporate, poca alla volta, la farina setacciata e 1 cucchiaino raso di bicarbonato; continuate a montare il composto per 3-4 minuti, per fargli inglobare aria. Unite quindi 70 g di olio, metà della polpa di mango e metà della scorza di lime grattugiata.
Foderate una tortiera (ø 18 cm) di metallo o di silicone di carta da forno e versatevi il composto.
Versate nella pentola a pressione un dito di acqua, introducete un cestello per la cottura a vapore e ponetevi sopra la tortiera. Chiudete la pentola tenendo sollevata la valvola. Cuocete per 30 minuti, quindi ponete la torta a raffreddare su una gratella, irrorandola con il succo di lime rimasto.
Amalgamate lo yogurt greco con lo zucchero a velo, spalmatelo sulla torta e completate con il resto del mango e della scorza di lime.