Un primo piatto semplice e gustoso, dove il sapore dolce della zucca incontra quello deciso e sapido dello speck, che in questo piatto dona anche una nota croccante, il tutto reso ancora più squisito dalla provola filante.
Ingredienti:
- 360 gr di rigatoni
- 750 gr di zucca
- 150 gr di speck
- 200 gr di provola
- Olio evo
- Prezzemolo
- Pecorino
- Sale
Procedimento:
Per preparare i rigatoni, con speck, zucca e provola, iniziare ad eliminare la buccia dalla zucca, tagliarla e lavarla.
Mettetela in una pentola con un poco d’acqua, uno spicchio d’aglio, un giro d’olio evo e fatela appassire a fuoco lento.
Nel frattempo tagliate lo speck e la provola e mettete da parte.
Appena la zucca inizia a sfaldarsi, aggiungete un poco d’acqua, eliminate lo spicchio d’aglio e iniziate a schiacciarla con i rebbi di una forchetta, fate cuocere per circa venti minuti.
Iniziate a cuocere la pasta direttamente nella zucca, aggiungendo mano a mano altra acqua, regolate di sale.
A cottura quasi ultimata aggiungete lo speck e terminate la cottura.
Spegnete la fiamma e mantecate con il pecorino, infine unite la provola e amalgamate il tutto.
Impiattate e gustate subito.
Rigatoni di Halloween: con la zucca arruscatella filante. L’antica ricetta napoletana scritto su Più Ricette da Michele.