La paiocca è una pasta con la carne di maiale che è nata nella Valle dell’Irno. Veniva preparata proprio in occasione dell’uccisione dell’animale. Oggi siamo abituati ad avere in tavola tutto quello che desideriamo. Esistono gli allevamenti intensivi che producono carne in quantità estrema. Per non parlare dei trasporti, che ci permettono di assaggiare anche […]
Paiocca di Pellezzano, L’antichissimo primo della tradizione salernitana. Chi va in costiera deve provarla, ecco la ricetta originale scritto su Più Ricette da Maria.