Spaghetti alla cucunciata, la vera ricetta tradizionale siciliana: buonissima. Un’esplosione di sapori. Piatto super saporito e gustoso: estivo, ma non troppo questo è un piatto che si tramanda di nonni in figli. Andiamo a vedere come si prepara e quali sono gli ingredienti.
INGREDIENTI degli spaghetti alla cucunciata
PROCEDIMENTO
Pulite le melanzane, lavatele bene e poi tagliatele a dadini ( prima la dividete in due e poi a dadini): ora inseritele in un colapasta e cospargete di sale le melanzane. Aspettate un’ora e lasciate che le melanzane spurghino acqua. Passato il tempo asciugate le melanzane per togliere l’acqua in eccesso. Ora sciacquate le acciughe ed eliminate il sale: a questo punto mettete tutto in un minipimer o un frullatore e frullate le acciughe e i cucunci ( i capperi). Mettete ora l’olio e ottenete un pesto cremoso.
A questo punto grigliate i peperoni, spellateli e tagliateli a listarelle. Prendete una padella, fate un giro d’olio e poi inserite i peperoni tagliati e le melanzane. Lasciate soffriggere per qualche minuto. Ora aggiungete i pomodorini e cuocete per 15 minuti.
Spaghetti alla cucunciata, la vera ricetta tradizionale siciliana: buonissima. Un’esplosione di sapori scritto su Più Ricette da Redazione.